東京ピクルス
東京ピクルスは東京都産の野菜はもちろんのこと、漬け込み酢からとことんこだわっています。特性漬け込み酢には、自社醸造の東京都産野菜酢、果実酢酢をブレンドして使用。だからビール・日本酒・ワインにも合うんです!
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寒干し沢庵漬け
田舎たくあん
★田舎たくあんが出来上がりました。今年もしっかりと乳酸菌が元気良く発酵してくれましたよ!
初秋の種まきからはじまり、12月寒風が吹く頃収穫、干し上げ、米ぬかと食塩でしっかりと漬込みます。春を感じる頃には発酵が始まり、4月に美味しい添加物抜きの沢庵が出来上がります。
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東京都産醸造
東京都の大地のミネラルをじゅうぶんに蓄えた素材の野菜・果実を酵母や酢酸菌の力を借りて醗酵させた醸造酢です。単純に果汁に醸造酢を混合し飲み易くしたのではなく、しっかりと醗酵させたお酢です。
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